Pompoensoep maken is mijn specialiteit. Als er pompoenen in de aanbieding zijn, neemt mijn vader er bijna altijd eentje voor me mee. (Daar is deze soep ook van gemaakt.) Ook m’n zusjes beginnen te watertanden bij het idee van pompoensoep en zelfs Milan eet het. Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik vorig jaar zo’n twaalf keer pompoensoep heb gemaakt, dus ik oefen er genoeg op. Ik wil jullie deze heerlijke, winterse soep niet onthouden en onthul hierbij mijn geheime recept.

De allereerste keer dat ik pompoensoep maakte, was toen we nog in Leeuwarden woonden. Ik verveelde me in die periode te pletter en om de tijd te doden, kookte ik heel veel. Ik had daarvoor ooit één keer pompoensoep uit blik gegeten en meende me te herinneren dat ik de zoetige smaak wel lekker vond. Ik waagde de gok, zocht een recept op, racete naar de supermarkt en creëerde een pompoensoep. Het snijden en schillen van de pompoen was een drama toen ik dat voor het eerst moest doen. Het doormidden snijden was een verschrikking, het is een wonder dat al mijn vingers er nog aan zitten. Tip: gebruik een scherp en groot mes. Met een aardappelschilmesje kom je er écht niet doorheen.
Vervolgens stond ik met een dunschiller de schil van de pompoen te halen. Tot een halfjaar geleden altijd zo gedaan, omdat de schil ontzettend hard is en ik bang was dat ik met het grote mes in m’n vingers zou snijden. Totdat we een tijdje geleden naar MasterChef keken en daar ook pompoensoep werd gemaakt. De pompoen werd doormidden gesneden, de pitjes eruit, in grove stukken gesneden en op een bakplaat in de grill. Door dit te doen, wordt de pompoen en dus ook de schil zacht, waardoor de schil er stukken makkelijker af gaat. Beste tip ooit!

En dan nu, het langverwachte recept.

Romige wortel-pompoensoep

Ingrediënten
1 pompoen
(olijf)olie
500 gram wortels
2 teentjes knoflook
2 middelgrote uien
Een klein bakje crème fraîche (ikzelf neem vaak de grote van 200 ml want ik hou van crème fraîche)
Een half bosje peterselie
2 blokjes (groente)bouillon
1,5 liter water
Peper
Kerriepoeder

Benodigdheden
Snijplank
Lepel
Een groot, scherp mes om de pompoen mee te snijden
Staafmixer
Soeppan
Oven (het liefst met grillstand)
Bakplaat

Goede voorbereiding is het halve werk. Om te voorkomen dat dingen aanbranden, overkoken of dat je in tijdnood komt, is het handig alles voor te snijden. Ook is het handig om te bedenken dat je hetgeen wat het langste duurt, als eerst doet.

Snijd de pompoen doormidden. Haal met een lepel de pitten en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in grove stukken en leg deze op een bakplaat. Zet de bakplaat vervolgens in de oven en zet de oven op grillstand. Grill de pompoen zo’n 20 minuten.

Gegrilde pompoen uit de grill

Schil de uien en de knoflookteentjes en snijd deze in grove stukken.
 
Ui en knoflook

Omdat ik altijd van die vage bio-wortels koop, moest ik deze eerst schoonmaken. Je kan natuurlijk ook gewoon een zak schoongemaakte wortels kopen, dan hoef je deze alleen maar in stukken te snijden.

 
Wortel, gesneden wortel

Als de pompoen zacht is, kan deze uit de grill. Verwijder de schil van de pompoen. Snijd de pompoen in grove stukken.

Schil verwijderen, grove stukken

Zet de pan waarin je de soep wil maken op hoog vuur. Doe wat olie in de pan en bak de uien en de knoflook kort aan. Voeg daarna de wortel en de pompoen toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de 1,5 liter water en de twee bouillonblokjes toe. Breng het aan de kook en laat zo’n twintig minuten koken totdat de wortel zacht is. (Geen idee of het echt twintig minuten moet koken. Ik had nog nasi van gisterenavond over, dus dat heb ik rustig gegeten terwijl het water kookte.)
Als alles zacht gekookt is, is het makkelijker de soep te pureren met de staafmixer. Pureer de soep door met de staafmixer in de pan alles voorzichtig tot een gladde soep te pureren.

Het verbaast je misschien, maar dit is nou een staafmixer

Voeg als de soep glad is de crème fraîche toe. Breng de soep op smaak met peper en kerriepoeder. (Kerriepoeder hoeft niet per se, maar ik ben gek op oosterse kruiden en smaken. Geeft net een extra ‘bite’ aan het eten. Zout naar smaak toevoegen mag ook, maar dat doe ik zelf eigenlijk nooit omdat teveel zout niet goed voor je is en er in de bouillon ook al zout zit.)

Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de soep. Je kan de peterselie ook als garnering gebruiken bij het opdienen van de soep.

Eet smakelijk!

Bij deze soep is eigen interpretatie en variatie heel makkelijk. Ik maak ‘m ook nooit hetzelfde. Als wij aardappelen in huis hebben, voeg ik vaak ook nog een stuk of vier aardappels toe. Hierdoor wordt de soep wat dikker en voller. Ook voeg ik vaak tijm toe, maar onze lieftallige kat heeft m’n tijmplant opgegeten. In plaats van crème fraîche kun je ook kookroom toevoegen. Ook gember en nootmuskaat smaakt goed in deze soep. Alles kan!