Bloemkool, je beste vriend

Posted on May 26, 2015May 26, 2015 by djojs / Posted in Recepten / Leave a comment

Bloemkool is sinds vorige week mijn nieuwe beste vriend. Ik heb bloemkool nooit echt bijzonder gevonden, behalve als mijn vader er soep van maakte. Verder heb ik sinds ik op mezelf woon geen bloemkool meer gegeten, dat is dus zo’n ruim twee jaar. Nu ligt de vriezer vol met ingevroren bloemkool, want ik kan niet meer zonder. Sinds vorige week ben ik heel bewust op zoek naar gezonde en verantwoorde recepten, en het viel mij op dat bloemkool een supergoede vervanger is voor rijst (HUH?) en pizza (HUH?). Ja, echt!

Omdat ik de laatste maanden heel goed op mijn voeding let, is het belangrijk dat ik vooral weinig koolhydraten binnenkrijg. Ik ben al niet een hele grote fan van brood, dus dat weglaten was voor mij geen probleem. Pasta, rijst en deeggerechten zijn daarentegen altijd mijn favoriet geweest, dus dat was wel even wennen. Gelukkig is daar bloemkool, mijn redder in nood.

Kijk even naar bovenstaande foto. Dat is curry met groenten, mango, gevulde portobello en rijst, toch? Dat klopt, behalve de rijst. Hetgeen wat op rijst lijkt, is eigenlijk bloemkool. Het is heel simpel om te maken en je proeft er vrij weinig van, maar het is tóch net alsof je rijst eet.

En dan nu dit. Op bovenstaande foto zien wij een pizza, toch? Dat klopt, alleen de bodem is gemaakt van bloemkool. Net zo knapperig en smakelijk als een echte pizza, alleen dan honderd keer gezonder, verantwoord én zonder koolhydraten!

Voor de liefhebbers het recept van zowel de rijst als de pizzabodem!

Bloemkoolrijst

Ingrediënten en benodigdheden:

1 bloemkool
Blokje (groente)bouillon
Water
Een blender of keukenmachine

Snijd de bloemkool in kleine stukjes en doe deze in de blender totdat ze de grootte hebben van rijstkorrels. Kook de bloemkool daarna zo’n 10 minuten in de bouillon. Giet het af en voilà: RIJST!

Bloemkoolpizza

Ingrediënten en benodigdheden:

Bloemkool (ik nam een zak diepvriesbloemkool)
1 ei
Beleg voor je pizza
Bakpapier
Een blender
Een oven

Doe de bevroren bloemkool op een bord en ontdooi deze ongeveer 2 minuten in de magnetron totdat ze half ontdooid zijn. Snijd de roosjes daarna in stukken en leg deze op wat keukenpapier, zodat het vocht wordt opgenomen. Doe de stukjes bloemkool daarna in de blender en maal het fijn in de blender. Voeg op het laatst het ei toe en zet de blender nog even aan totdat alles goed gemengd is.

(Het ‘deeg’ in de blender. Zo is het goed genoeg voor de bodem.)

Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat (een ingevette plaat kan ook) en giet het bloemkoolmengsel op het midden van de plaat. Verdeel dit over de plaat met de achterkant van een lepel. Verwarm dit zo’n 50 minuten in de oven op 180 graden. Als de pizzabodem lichtbruin is en hij niet meer indeukt als je er met je vinger in prikt, is hij goed genoeg om te beleggen met tomatensaus, groenten en alle andere dingen die jij graag op je pizza hebt. Beleg je pizza en doe deze nog zo’n 10 á 15 minuten in de oven.

(Je bodem ziet er ongeveer zo uit voordat je ‘m kan gaan beleggen.)

En daarna is het eindeloos genieten van jouw overheerlijke, gezonde en verantwoorde pizza!

Courgettepizza

Posted on February 1, 2015February 1, 2015 by djojs / Posted in Recepten / Leave a comment

Ik ben over vijf dagen klaar met het 17-dagendieet. Nu ik beperkt word in hetgeen wat ik wel en niet mag eten, word ik creatiever in de keuken. De eerste week at ik elke dag hetzelfde, en dat kwam me na drie dagen al zó m’n neus uit, dat ik het vanaf deze week helemaal anders aan ben gaan pakken. Ik wilde creatief zijn met de ingrediënten die ik in huis haalde, maar ik moest er wel van genieten en iets lekkers van koken.

Een creatie welke ik graag met jullie wil delen, is de courgettepizza. Dit idee kwam ik ergens tegen, maar heb er wel m’n eigen 17-dagendieet-draai aan gegeven.

Ingrediënten:

1 courgette
1 blikje tomatenpuree
1 tomaat
3 à 4 champignons
Italiaanse kruiden en/of verse basilicum
1 paprika
1 kleine ui
Parmezaanse kaas

Snijd de courgette in plakjes met een dikte van ongeveer 1 centimeter en bak deze kort in een pan.
Snijd de tomaat, ui en paprika in kleine stukjes en bak deze even aan. Voeg daarna de tomatenpuree en de kruiden toe en laat een paar minuten op ‘t vuur staan.
Verdeel de plakjes courgette op een ovenschaal. Snijd de champignons in schijfjes en beleg elk plakje courgette met een schijfje champignon. Verdeel vervolgens het tomatenmengsel over de plakjes courgette. Bestrooi met Parmezaanse kaas en verwarm ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden.

Het is waarschijnlijk het simpelste recept ooit, maar het is zó lekker als je het 17-dagendieet doet. Gewoon, omdat het even wat anders is en je toch het idee hebt dat je een soort van pizza kan eten, ook al hunker ik de laatste tijd steeds meer naar een echte pizza, met zo’n dikke bodem…

Ik weet zeker dat dit hapje het op feestjes en partijen ook goed doet. Uiteraard kun je eindeloos variëren met de ingrediënten, zoals blokjes ham en ananas toevoegen voor een pizza hawaï.

Binnenkort meer over mijn ervaringen met het 17-dagendieet.

Romige wortel-pompoensoep

Posted on January 9, 2015January 9, 2015 by djojs / Posted in Recepten / Leave a comment

Pompoensoep maken is mijn specialiteit. Als er pompoenen in de aanbieding zijn, neemt mijn vader er bijna altijd eentje voor me mee. (Daar is deze soep ook van gemaakt.) Ook m’n zusjes beginnen te watertanden bij het idee van pompoensoep en zelfs Milan eet het. Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik vorig jaar zo’n twaalf keer pompoensoep heb gemaakt, dus ik oefen er genoeg op. Ik wil jullie deze heerlijke, winterse soep niet onthouden en onthul hierbij mijn geheime recept.

De allereerste keer dat ik pompoensoep maakte, was toen we nog in Leeuwarden woonden. Ik verveelde me in die periode te pletter en om de tijd te doden, kookte ik heel veel. Ik had daarvoor ooit één keer pompoensoep uit blik gegeten en meende me te herinneren dat ik de zoetige smaak wel lekker vond. Ik waagde de gok, zocht een recept op, racete naar de supermarkt en creëerde een pompoensoep. Het snijden en schillen van de pompoen was een drama toen ik dat voor het eerst moest doen. Het doormidden snijden was een verschrikking, het is een wonder dat al mijn vingers er nog aan zitten. Tip: gebruik een scherp en groot mes. Met een aardappelschilmesje kom je er écht niet doorheen.
Vervolgens stond ik met een dunschiller de schil van de pompoen te halen. Tot een halfjaar geleden altijd zo gedaan, omdat de schil ontzettend hard is en ik bang was dat ik met het grote mes in m’n vingers zou snijden. Totdat we een tijdje geleden naar MasterChef keken en daar ook pompoensoep werd gemaakt. De pompoen werd doormidden gesneden, de pitjes eruit, in grove stukken gesneden en op een bakplaat in de grill. Door dit te doen, wordt de pompoen en dus ook de schil zacht, waardoor de schil er stukken makkelijker af gaat. Beste tip ooit!

En dan nu, het langverwachte recept.

Romige wortel-pompoensoep

Ingrediënten
1 pompoen
(olijf)olie
500 gram wortels
2 teentjes knoflook
2 middelgrote uien
Een klein bakje crème fraîche (ikzelf neem vaak de grote van 200 ml want ik hou van crème fraîche)
Een half bosje peterselie
2 blokjes (groente)bouillon
1,5 liter water
Peper
Kerriepoeder

Benodigdheden
Snijplank
Lepel
Een groot, scherp mes om de pompoen mee te snijden
Staafmixer
Soeppan
Oven (het liefst met grillstand)
Bakplaat

Goede voorbereiding is het halve werk. Om te voorkomen dat dingen aanbranden, overkoken of dat je in tijdnood komt, is het handig alles voor te snijden. Ook is het handig om te bedenken dat je hetgeen wat het langste duurt, als eerst doet.

Snijd de pompoen doormidden. Haal met een lepel de pitten en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in grove stukken en leg deze op een bakplaat. Zet de bakplaat vervolgens in de oven en zet de oven op grillstand. Grill de pompoen zo’n 20 minuten.

Gegrilde pompoen uit de grill

Schil de uien en de knoflookteentjes en snijd deze in grove stukken.

Ui en knoflook

Omdat ik altijd van die vage bio-wortels koop, moest ik deze eerst schoonmaken. Je kan natuurlijk ook gewoon een zak schoongemaakte wortels kopen, dan hoef je deze alleen maar in stukken te snijden.

Wortel, gesneden wortel

Als de pompoen zacht is, kan deze uit de grill. Verwijder de schil van de pompoen. Snijd de pompoen in grove stukken.

Schil verwijderen, grove stukken

Zet de pan waarin je de soep wil maken op hoog vuur. Doe wat olie in de pan en bak de uien en de knoflook kort aan. Voeg daarna de wortel en de pompoen toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de 1,5 liter water en de twee bouillonblokjes toe. Breng het aan de kook en laat zo’n twintig minuten koken totdat de wortel zacht is. (Geen idee of het echt twintig minuten moet koken. Ik had nog nasi van gisterenavond over, dus dat heb ik rustig gegeten terwijl het water kookte.)
Als alles zacht gekookt is, is het makkelijker de soep te pureren met de staafmixer. Pureer de soep door met de staafmixer in de pan alles voorzichtig tot een gladde soep te pureren.

Het verbaast je misschien, maar dit is nou een staafmixer

Voeg als de soep glad is de crème fraîche toe. Breng de soep op smaak met peper en kerriepoeder. (Kerriepoeder hoeft niet per se, maar ik ben gek op oosterse kruiden en smaken. Geeft net een extra ‘bite’ aan het eten. Zout naar smaak toevoegen mag ook, maar dat doe ik zelf eigenlijk nooit omdat teveel zout niet goed voor je is en er in de bouillon ook al zout zit.)

Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de soep. Je kan de peterselie ook als garnering gebruiken bij het opdienen van de soep.

Eet smakelijk!

Bij deze soep is eigen interpretatie en variatie heel makkelijk. Ik maak ‘m ook nooit hetzelfde. Als wij aardappelen in huis hebben, voeg ik vaak ook nog een stuk of vier aardappels toe. Hierdoor wordt de soep wat dikker en voller. Ook voeg ik vaak tijm toe, maar onze lieftallige kat heeft m’n tijmplant opgegeten. In plaats van crème fraîche kun je ook kookroom toevoegen. Ook gember en nootmuskaat smaakt goed in deze soep. Alles kan!