Bloemkool is sinds vorige week mijn nieuwe beste vriend. Ik heb bloemkool nooit echt bijzonder gevonden, behalve als mijn vader er soep van maakte. Verder heb ik sinds ik op mezelf woon geen bloemkool meer gegeten, dat is dus zo’n ruim twee jaar. Nu ligt de vriezer vol met ingevroren bloemkool, want ik kan niet meer zonder. Sinds vorige week ben ik heel bewust op zoek naar gezonde en verantwoorde recepten, en het viel mij op dat bloemkool een supergoede vervanger is voor rijst (HUH?) en pizza (HUH?). Ja, echt!
Omdat ik de laatste maanden heel goed op mijn voeding let, is het belangrijk dat ik vooral weinig koolhydraten binnenkrijg. Ik ben al niet een hele grote fan van brood, dus dat weglaten was voor mij geen probleem. Pasta, rijst en deeggerechten zijn daarentegen altijd mijn favoriet geweest, dus dat was wel even wennen. Gelukkig is daar bloemkool, mijn redder in nood.
Kijk even naar bovenstaande foto. Dat is curry met groenten, mango, gevulde portobello en rijst, toch? Dat klopt, behalve de rijst. Hetgeen wat op rijst lijkt, is eigenlijk bloemkool. Het is heel simpel om te maken en je proeft er vrij weinig van, maar het is tóch net alsof je rijst eet.
En dan nu dit. Op bovenstaande foto zien wij een pizza, toch? Dat klopt, alleen de bodem is gemaakt van bloemkool. Net zo knapperig en smakelijk als een echte pizza, alleen dan honderd keer gezonder, verantwoord én zonder koolhydraten!
Voor de liefhebbers het recept van zowel de rijst als de pizzabodem!
Bloemkoolrijst
Ingrediënten en benodigdheden:
1 bloemkool
Blokje (groente)bouillon
Water
Een blender of keukenmachine
Snijd de bloemkool in kleine stukjes en doe deze in de blender totdat ze de grootte hebben van rijstkorrels. Kook de bloemkool daarna zo’n 10 minuten in de bouillon. Giet het af en voilà: RIJST!
Bloemkoolpizza
Ingrediënten en benodigdheden:
Bloemkool (ik nam een zak diepvriesbloemkool)
1 ei
Beleg voor je pizza
Bakpapier
Een blender
Een oven
Doe de bevroren bloemkool op een bord en ontdooi deze ongeveer 2 minuten in de magnetron totdat ze half ontdooid zijn. Snijd de roosjes daarna in stukken en leg deze op wat keukenpapier, zodat het vocht wordt opgenomen. Doe de stukjes bloemkool daarna in de blender en maal het fijn in de blender. Voeg op het laatst het ei toe en zet de blender nog even aan totdat alles goed gemengd is.
(Het ‘deeg’ in de blender. Zo is het goed genoeg voor de bodem.)
Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat (een ingevette plaat kan ook) en giet het bloemkoolmengsel op het midden van de plaat. Verdeel dit over de plaat met de achterkant van een lepel. Verwarm dit zo’n 50 minuten in de oven op 180 graden. Als de pizzabodem lichtbruin is en hij niet meer indeukt als je er met je vinger in prikt, is hij goed genoeg om te beleggen met tomatensaus, groenten en alle andere dingen die jij graag op je pizza hebt. Beleg je pizza en doe deze nog zo’n 10 á 15 minuten in de oven.
(Je bodem ziet er ongeveer zo uit voordat je ‘m kan gaan beleggen.)
En daarna is het eindeloos genieten van jouw overheerlijke, gezonde en verantwoorde pizza!
